林淑惠

衣索比亞 - 耶加雪菲 ?沃特孔加? 嚴選紅櫻桃 日曬

• Ethiopia - Yirgacheffe ?Wotte Konga Washing Station? Gr1 Natural
• 地域：耶加雪菲地區南部諸民族州GEDEO ZONE
• 農園主：Wotte Konga WS周邊的小農家
• 品種：在來品種
• 摘取方法：手工挑選-採收後的果實再進一步手工篩選
• 精製處理廠：Wotte Konga Washing Station (Adane Alemaehu)
• 標高：周辺農家1900-2200公尺、Wet mill2,050公尺
• 口感：清爽口感，帶有強烈乾草莓、花香以及黑巧克力般的調性。

【產區簡介】

紅櫻桃計畫是當地一個小規模的品質提昇計畫，

鼓勵當地咖啡農生產高品質的咖啡豆。

在採收期前夕，OLP(在地生產者機構)會邀請當地咖啡農參與生產100%完全熟成，

並且經過多次手工挑選的微量批次咖啡豆。

而OLP也藉由安全穩固的運送流程與及時且適當的處理程序來維持咖啡豆的品質。

日曬處理法是當地相當典型的咖啡精製過程。

精製：

◎全水洗處理法

在水槽中完全浸泡狀態36-72h。必須每天換水。

經過水路洗淨並且實施比重選取後，篩選並放到非洲棚架上，

接下來進行一天的陰乾之後，採取早上及傍晚在非洲床棚架上直接的天然日曬乾燥。

當太陽光強的時段，覆蓋麻布進行陰乾。另外，為避免雨林，也準備塑膠布隨時備用。

乾燥處理廠：

乾燥過程→上述完泉水洗處理法之後，

將帶殼咖啡豆的狀態送往國營乾燥處理廠，去進行脫殼相關後續工作。



去外殼→排除雜物→大小的選別→比重選別→電子選別→手工選別

※手工選別的進行過程當中，是將咖啡豆放在輸送帶上，

在輸送帶停止的一段時間，坐在兩側的工作人員，進行手工選別。

通常停止時間只有2-3分鐘，但本品項卻停止10分鐘，

而且由10年以上經歷的專業資深人員從事此項工作，所以這就是非常特別的規格。

在Konga地區，有許多農協與私人的處理廠，再加上Konga河川流過之故，

大家都稱之為Konga Station。

為了有所區隔及更清楚這特定區域，因此使用"Wotte Konga Washing Station"這個名稱。

【烘焙程度】

• 中淺烘焙／Medium Roast／清爽口感
• 果實般的酸味口感，一如飲用果汁般的清爽風味，但已經開始有咖啡般的感覺。

【保存期限及方法】

【液體瓶裝。冰咖啡】 冷藏保存３週

鮮沖急凍，鎖住香氣的同時，又保有咖啡的醇厚，全程不加冰塊讓您喝到最完整的咖啡風味。

亦可將咖啡液體倒入杯中，微波加熱飲用。

●訂購須知：

本商品屬於食品，一經拆封後恕無法退貨，敬請見諒與配合。

【哈亞咖啡】

哈亞咖啡只供應真正的specialty coffee並持續性的供應!

好喝的咖啡難求，在一片以商業利益為導向，講求便宜為前提的商業咖啡中，

好喝的咖啡價格相對的貴許多，量也是鳳毛麟角，

但哈亞咖啡堅持只提供好喝的咖啡，雖然價格相對的較高，

但是希望消費者喝到好喝咖啡的理念，支持著我們這樣做下去。

好喝的咖啡，是由誰決定呢?

國際間公認的評分系統，

是由Specialty coffee association of American所建立，

而我們也就依循了這個制度。

本公司創始人-三上出先生，也於2007年年初赴美國，考取的SCAA評杯師的執照。

哈亞咖啡自此也一直利用此一系統，來挑選符合specialty等級的咖啡。

我們是個極小規模的店家，但是一直致力於告訴愛好咖啡的大家，如何能持續性的喝到好咖啡。

因此在挑選好喝咖啡之餘，我們會盡可能挑選對環境有益或者是有關心到人權等社會議題的咖啡豆。

Rainforest Alliance; Bird Friendly; UTZ Kapeh; OCIA certified organic; JAS; USDA organic; Peace Winds Japan……等等

【哪裡喝的到？】